魚蛋、雞蛋仔、牛雜

粵典「魚蛋」讀 jyu4 daan2。做法是魚肉去皮去骨，剁碎成膠，再唧成一顆顆球。條目特別寫，香港的魚蛋除了白色，還有油炸過的黃色。量詞是粒或串。配詞兩條：咖喱魚蛋 gaa3 lei1 jyu4 daan2，陳皮魚蛋。陳皮在糖水那篇是 can4 pei4 和 can4 pei2。咖喱魚蛋沒有自己的頁，字用的是咖喱。咖哩這個寫法單獨搜不到，to-jyutping 同樣給 gaa3 lei1 jyu4 daan2。

雞蛋仔是另一條，gai1 daan6 zai2，異體寫鷄蛋仔。蛋漿裡摻了砂糖和麪粉，倒進蜂巢狀的模裡加熱。樣子像細小的蛋，外脆內軟，口感被寫成接近麪包。量詞是底或件。底是這一條用來數整板的量詞。見參看名單裡的格仔餅沒有頁，to-jyutping 作 gaak3 zai2 beng2。

牛雜也寫牛什，都是 ngau4 zaap6。解釋是牛的內臟，香港常見的街頭小食。一句例句要一碗牛雜麪。另一句說，會吃牛雜的人一定配芥辣和甜醬。芥辣、甜醬沒有在這頁拆開標音。

墨魚丸 mak6 jyu4 jyun2，用墨魚做的肉丸，量詞是粒，近義墨丸。牛丸的條目在打邊爐那篇，量詞同樣是粒。

碗仔翅 wun2 zai2 ci3。解釋寫它模仿魚翅羹，材料主要是粉絲、雞肉、冬菇，加了豉油，所以是啡色。吃的時候可以按自己的喜好加浙醋。浙醋沒有另開頁，to-jyutping 作 zit3 cou3。量詞是碗。英文釋義前半寫了 shark's fin soup，後半才寫模仿。中文解釋的主句是模仿。

煎釀三寶 zin1 joeng6 saam1 bou2。把魚肉分別釀進茄子、紅腸、青椒這一類食材，再用油煎炸。條目的範圍寫的是廣東地區，沒有另標香港。

辣有四條。對得上辣椒味道的是第二條，讀 laat6。解釋寫，生物學上辣味來自化學物質刺激口腔，大腦因而形成類似很熱的感覺。配詞有辣醬、麻辣、小辣。小辣的英文是 mildly spicy。第一條和第三條讀 naat3，也寫焫。第一條是高溫接觸或焊接，配詞焫雞的英文是 soldering iron。第四條仍是 laat6，語素，意思是殘忍。唔辣、多辣沒有頁。

車仔麵、燒賣、臭豆腐、雞翼、砵仔糕都沒有詞條。to-jyutping 依次是 ce1 zai2 min6、siu1 maai2、cau3 dau6 fu6、gai1 jik6、but6 zai2 gou1。燒賣和賣的聲調見點心。糖不甩有獨立條目，見糖水。

來源

• LSHK 粵拼方案
• CanCLID to-jyutping
• 粵典：魚蛋、雞蛋仔、牛雜、墨魚丸、碗仔翅、煎釀三寶、辣