港式糖水粵拼大全

糖水舖不是茶樓，也不是茶餐廳。和茶樓點心不同：沒有點心紙。和茶餐廳術語不同：幾乎沒有廚房暗語。報的是碗名。

每句配粵拼播放。普通話常是另一個詞，或把對的字讀錯。

「糖水」是什麼

糖水

意思： 粵式甜湯：糊、豆沙、西米、燉奶。

品類，不是字面糖水。「去食糖水」就是去糖水舖。seoi2。

糖水舖

意思： 專賣這些碗的店。

舖讀 pou2，不是「鋪開」的鋪 pou1。茶餐廳那張單是紅豆冰、蛋撻、芒果布甸，見茶餐廳術語。

香港叫法對普通話

奶黃包在茶樓，見茶樓點心。

熱糊

糊作甜品後綴，口語多讀 wu2。辭典有時仍標 wu4。

1. 芝麻糊

意思： 黑芝麻糊。熱糖水最常見的一碗。zi1 maa4 wu2。

2. 合桃糊

意思： 核桃糊。香港說合桃。合是入聲 hap6。播放器末音 wu4，口語常升 wu2。

3. 杏仁糊

意思： 南杏磨成的糊。英文菜單常寫 almond。杏讀 hang6。

豆沙、腐竹、糯米丸

4. 紅豆沙

意思： 紅豆甜湯。可打蓉或留豆，有店加陳皮。沙讀 saa1。

5. 綠豆沙

意思： 綠豆甜湯。綠是入聲 luk6。

6. 腐竹糖水

意思： 腐竹浸薑糖水，常配蛋花。竹是入聲 zuk1。

7. 糖不甩

意思： 糯米丸，外層黐糖、花生、芝麻。字面：糖甩不掉。bat1 lat1 兩個入聲。不是有餡湯丸。

8. 清補涼

意思： 雜料藥膳甜湯，配方按店。嶺南叫法，不是香港發明。涼在這道菜讀 loeng2，形容詞才是 loeng4。

凍

9. 楊枝甘露

意思： 芒果、柚肉、西米、椰汁。香港甜品，普遍認為是1980年代利苑推出。名字取觀音楊柳枝灑甘露。有店用西柚。楊讀 joeng4。中秋碌柚見中秋粵拼。

10. 西米露

意思： 西米浸椰汁或糖水。店裡常用木薯珍珠。楊枝甘露是在這碗上加芒果和柚。sai1 mai5 lou6。

奶和豆腐

11. 雙皮奶

意思： 燉出兩層奶皮。做法出自順德；香港舖頭熱凍都賣。soeng1 pei4 naai5。

12. 薑汁撞奶

意思： 熱奶倒進薑汁凝固。「撞」是倒下去碰薑汁。珠江三角洲常見。汁是入聲 zap1。

13. 豆腐花

意思： 嫩豆腐花，常配薑糖水。香港三個音節，和腐竹同一族、不是同一碗。dau6 fu6 faa1。

點叫

報碗名。唔該，一碗芝麻糊。舖頭有熱有凍就加「熱」或「凍」。楊枝甘露多數凍；芝麻糊多數熱。雙皮奶、豆腐花兩種都有。

冬天名單偏糊同豆沙。夏天偏西米露同楊枝甘露。清補涼是雜料甜湯，每間舖不同，跟牌上寫的名，好過背一張固定配方。

菜單上的「糊」是甜品後綴。舖頭口語常讀 wu2。辭典或仍印 wu4。芝麻糊、杏仁糊跟播放；本頁合桃糊收 wu4 因為是辭典形——口語仍常抬成 wu2。

糖水舖是甜品舖，不是麵包舖，也不是茶餐廳。蛋撻、芒果布甸屬另一張名單。

跟讀

這些叫法練什麼

各店用詞有差別。聽得清碗名、聲調穩就夠。

常見問題

問：糖水和茶餐廳甜品一樣嗎？
答：重疊很少。紅豆冰、西多、菠蘿油見茶餐廳術語。這裡是糊、豆沙、西米、燉奶。

問：雙皮奶是香港發明的嗎？
答：不是。做法是順德的。這張名單裡，楊枝甘露才是香港叫出來的那碗。

問：想繼續練，下一步去哪裡？
答：茶樓點心、街頭小食，或用粵拼轉換標註自己的名單。