飲茶：點心紙上容易讀錯的音

粵典「飲茶」列了兩個意思，讀音都是 jam2 caa4。前一個是把茶喝下去。後一個是去茶樓吃東西，釋義寫明通常只指早市或午市的點心。晚上仍坐茶樓的人，口頭上會不會繼續說飲茶，這條沒有交代。

點心紙上，餃和賣最容易被單字字典帶偏。粵典沒有「蝦餃」「燒賣」的獨立詞條，網址會回到找不到頁面。CanCLID to-jyutping 給 haa1 gaau2、siu1 maai2。「賣」的動詞條只見 maai6，解釋是售出。菜名上的 maai2 是轉換程式標的變調，粵典沒有為燒賣另立一條。播放這碟用 maai2；說到買賣，回到 maai6。

有詞條的按詞條走。叉燒包 caa1 siu1 baau1。窗口上掛着的叉燒是燒味，和蒸籠裡的包點分開，見燒味檔。奶黃包、奶皇包同一條，naai5 wong4 baau1。蛋撻 daan6 taat1，撻收 -t。糯米雞 no6 mai5 gai1。同一條的例句把珍珠雞寫成迷你版的糯米雞，讀 zan1 zyu1 gai1。店裡如果兩個名字對不上這句，以該店的點心紙為準，字典只負責這個區分。

腸粉是 coeng2 fan2。配詞「布拉腸」bou3 laai1 coeng2 fan2，英文釋義寫 handmade rice noodle rolls，指手拉的粉皮。機器蒸盤出來的薄皮，口感不在這條配詞裡。單字「腸」的首條同樣是 coeng2；to-jyutping 另列 coeng4。點菜跟詞條的 coeng2。

炸兩收了「炸兩」「炸両」，讀音並列 zaa3 loeng2 和 zaa3 loeng5。解釋是油炸鬼包進腸粉再切件，並注明粥舖通常都有。播放用 zaa3 loeng2。

蘿蔔糕 lo4 baak6 gou1。中文解釋寫原料是白蘿蔔，可以煎，也可以蒸。英文釋義卻是 Chinese turnip cake。Turnip 在英文裡多指蕪菁。這個英文名在菜單上沿用很久，落單仍然說蘿蔔糕。蔔是入聲 baak6。

普洱一條裡同時列 pou2 lei2、bou2 lei2、pou2 nei2、bou2 nei2，例句用 pou2 lei2。未見 pou2 ji5。菊普、斟茶、一盅兩件、馬拉糕、鳳爪都沒有獨立詞條。to-jyutping 分別是 guk1 pou2、zam1 caa4、jat1 zung1 loeng5 gin6、maa5 laai1 gou1、fung6 zaau2。一盅兩件的兩是變調 loeng5。茶樓口頭上這句指一壺茶加兩款點心；字典沒有這句釋義，這個理解不歸粵典。

壺空了，把蓋掀開一側，夥計多半會來續水。有人幫你斟滿，食客常用手指輕敲桌面，筷子不必放下。這是茶樓裡看得到的習慣，詞條沒有收。地區茶樓現在多用點心紙。推車還在少數老店和酒店中菜廳出現，每家是否如此，得到現場才知道。

來源

• LSHK 粵拼方案
• CanCLID to-jyutping
• 粵典：飲茶、叉燒包、奶黃包、蛋撻、糯米雞、腸粉、腸、炸兩、蘿蔔糕、普洱、賣