香港街市菜名粵拼大全
跟讀香港街市菜名：菜心、通菜、矮瓜、薯仔、芫荽，附標準粵拼即時發音。
街市檔口不按超市包裝上的普通話品名賣貨。紙牌有的話，寫的仍是香港口語菜名。用手指永遠可以。用粵語報菜名更快，風扇和碎冰很吵的時候，聲調也還留在嘴裡。
本頁只練菜名。不教砍價，不教刀法。和街頭小食不同：這裡不是熟食檔的叫法。和茶樓點心不同：這裡不是蒸籠菜名。
下面每句都配粵拼播放。普通話使用者常先帶錯詞，再把對的字讀錯。先聽音，再對照漢字。
「街市菜名」是什麼
街市
意思： 賣菜、肉、魚的街市檔口。
不是超市走道。先報菜名，再報重量。「去街市」是這些檔，不是小食車。買菜包括青菜，也包括肉檔。
街市
gaai1 si5
先記住這個對照
檔口說的是香港叫法。普通話常常是同一種植物的另一個詞。先對上這張表，再往下練。
| 檔口說 | 普通話常帶來 | 是什麼 |
|---|---|---|
| 通菜 | 空心菜 | 通菜。書面也寫蕹菜 |
| 黃芽白 | 大白菜 | 黃芽白。香港也說紹菜 |
| 矮瓜 | 茄子 | 矮瓜。兩個都是香港叫法，口語多用矮瓜 |
| 節瓜 | 毛瓜 | 節瓜。香港兩個都用 |
| 勝瓜 | 絲瓜 | 有棱的絲瓜。光滑那種叫水瓜 |
| 薯仔 | 土豆 | 薯仔。紙牌可寫馬鈴薯 |
| 芫荽 | 香菜 | 芫荽 |
| 鯇魚 | 草魚 | 鯇魚 |
其中兩個菜名也寫在旺角路牌上。先有作物，才有路名。通菜街、西洋菜南街見街道俗稱。
葉菜
1. 菜心
意思： 菜心——香港菜檔的日常青菜。
莖細，留晚了會開小黃花。說菜心。菜芯是同一個詞。
菜心
coi3 sam1
2. 通菜
意思： 通菜。普通話叫空心菜。
莖是空心。書面也可寫蕹菜。檔口仍說通菜。和旺角那條通菜街同一個詞。通讀 tung1。
通菜
tung1 coi3
3. 西洋菜
意思： 西洋菜。
帶胡椒辛味，一紮紮濕著賣。普通話常常也寫西洋菜；植物名豆瓣菜不是檔口叫賣用的。西洋菜街得名於舊日菜田，後來才分成南街、北街。joeng4 要保住，不要壓成普通話「西洋菜」的節奏。
西洋菜
sai1 joeng4 coi3
4. 芥蘭
意思： 芥蘭。
莖粗，帶苦。蘭單讀 laan4，在這個詞裡已經是 laan2。跟檔口這個讀法。
芥蘭
gaai3 laan2
5. 黃芽白
意思： 心葉偏黃的大白菜。
普通話「大白菜」是這一類。香港也說紹菜，長棵尤其常用。黃芽白指黃心這種，不是所有白菜的唯一檔口暗號。白是入聲：baak6，收短。芽的 ng- 能保住就保住；掉了就是懶音。
黃芽白
wong4 ngaa4 baak6
瓜類、主糧
6. 節瓜
意思： 節瓜。做湯常用。
淡綠，外皮有細毛。冬瓜的變種，不是檔口上的「小冬瓜」另一堆貨。節是入聲：zit3。香港也叫毛瓜。兩個都是本地叫法，不是「普通話才說毛瓜」。
節瓜
zit3 gwaa1
毛瓜
mou4 gwaa1
7. 矮瓜
意思： 茄子。香港口語多用矮瓜。
茄子聽得懂，紙牌兩個都見。矮讀 ai2。和節瓜、勝瓜同一個 gwaa1——先鎖「瓜」，再換頭一個字。
矮瓜
ai2 gwaa1
8. 勝瓜
意思： 有棱的絲瓜。
粵語「絲」諧音不吉利，有棱那種口語叫勝瓜。普通話「絲瓜」涵蓋不止一種。光滑那種在同一檔叫水瓜，不是勝瓜。外地人把節瓜、矮瓜、勝瓜收成「一種瓜」。三樣貨。三個 gwaa1 要連著練。
勝瓜
sing3 gwaa1
節瓜
zit3 gwaa1
矮瓜
ai2 gwaa1
9. 薯仔
意思： 薯仔。
檔口口語是薯仔。紙牌常寫馬鈴薯。內地「土豆」是另一個詞，不是香港檔口叫法。zai2 和不少街頭小食的「仔」相同。薯讀 syu4。蕃薯是另一樣；不要單憑一個「薯」猜。
薯仔
syu4 zai2
10. 蕃茄
意思： 番茄。
同一種果。香港蕃茄、番茄兩種寫法都用；餐牌和檔口仍常見蕃茄。茄本調 ke4，在這個詞裡是變調 ke2。不要搬普通話 fanqie。
蕃茄
faan1 ke2
香料
11. 芫荽
意思： 芫荽。普通話叫香菜。
檔口說芫荽。兩個字看起來生僻，街市裡一點也不生僻。跟讀 jyun4 seoi1，直到比用手指便宜。
芫荽
jyun4 seoi1
肉檔
12. 排骨
意思： 排骨——多是豬肉，肋骨這一切。
生肉，不是茶樓蒸籠。豉汁排骨作為點心名，見茶樓點心。香港肉檔還會拆成腩排、一字排、唐排。排骨是總稱。骨是入聲：gwat1。
排骨
paai4 gwat1
13. 豬骨
意思： 煲湯用的豬骨。
和排骨不一定是同一堆。排骨照樣可以煲排骨湯；豬骨是更寬的「要骨頭煲湯」——脊骨、筒骨、剩骨。報全名。單說「骨」，檔口會反問，不會直接秤。
豬骨
zyu1 gwat1
排骨
paai4 gwat1
14. 牛腩
意思： 牛腹、肋下用來炆的部位，不是超市一塊「胸肉」就能對上。
肉檔會拆坑腩、爽腩等；日常開口多是坑腩。茶餐廳後來也做成菜。牛讀 ngau4，保住 ng-。腩讀 naam5。
牛腩
ngau4 naam5
魚檔
15. 鯇魚
意思： 鯇魚。普通話叫草魚，同一種淡水魚。
魚單讀 jyu4，在這個詞裡是 jyu2。聲母掉了就是懶音。和「金魚」同一類陷阱。仍可以指；這個名字是檔口問「邊條」時用的。
鯇魚
waan5 jyu2
跟讀：把菜名串起來
不必第一天記住全部檔口。下面兩句夠用來聽節奏：葉菜在前，瓜和香料在後。
唔該，菜心同通菜。
m4 goi1 coi3 sam1 tung4 tung1 coi3
要矮瓜、薯仔同芫荽。
jiu3 ai2 gwaa1 syu4 zai2 tung4 jyun4 seoi1
學習筆記：這些叫法練什麼
| 類型 | 例子 | 練什麼 |
|---|---|---|
| 同一植物、兩個詞 | 通菜／空心菜；矮瓜／茄子；薯仔／土豆；鯇魚／草魚 | 檔口口語，不是包裝普通話 |
| 路名和作物 | 通菜、西洋菜 | 和旺角路牌同一組音節 |
| 瓜類一組 | 節瓜、矮瓜、勝瓜 | 同一個 gwaa1，頭字不同 |
| 入聲 | 黃芽白、節瓜、排骨、豬骨 | -k／-t 短收 |
| 聲母 | 黃芽白、牛腩、鯇魚 | ng-、jyu4→jyu2，對抗懶音 |
街頭粵語是活口語。各檔用詞會有差別。目標不是裝熟，而是：聽得清菜名、聲調穩。
常見問題
問：街市菜名、街頭小食、點心有什麼分別？
答：街頭小食是熟食檔叫法，見街頭小食。茶樓報的是蒸籠菜名，見茶樓點心。街市檔賣的是生貨，用香港叫法。
問：不會粵語，指著買可以嗎？
答：可以。指著那一堆，永遠正確。本頁練習的是檔口問你要哪碟菜、哪種瓜、哪堆骨時，怎麼接。
問：通菜是菜還是街？
答：都是。作物叫通菜。旺角那條路叫通菜街。同一個詞，兩份工。路名細節見街道俗稱。
問：如何避免懶音？
答：先跟本頁粵拼——尤其魚、牛、芽、節。再到現場聽。現場口音可以寬，基礎要穩。