鱼蛋、鸡蛋仔、牛杂

粤典「鱼蛋」读 jyu4 daan2。做法是鱼肉去皮去骨，剁碎成胶，再唧成一颗颗球。条目特别写，香港的鱼蛋除了白色，还有油炸过的黄色。量词是粒或串。配词两条：咖喱鱼蛋 gaa3 lei1 jyu4 daan2，陈皮鱼蛋。陈皮在糖水那篇是 can4 pei4 和 can4 pei2。咖喱鱼蛋没有自己的页，字用的是咖喱。咖哩这个写法单独搜不到，to-jyutping 同样给 gaa3 lei1 jyu4 daan2。

鸡蛋仔是另一条，gai1 daan6 zai2，异体写鷄蛋仔。蛋浆里掺了砂糖和面粉，倒进蜂巢状的模里加热。样子像细小的蛋，外脆内软，口感被写成接近面包。量词是底或件。底是这一条用来数整板的量词。见参看名单里的格仔饼没有页，to-jyutping 作 gaak3 zai2 beng2。

牛杂也写牛什，都是 ngau4 zaap6。解释是牛的内脏，香港常见的街头小食。一句例句要一碗牛杂面。另一句说，会吃牛杂的人一定配芥辣和甜酱。芥辣、甜酱没有在这页拆开标音。

墨鱼丸 mak6 jyu4 jyun2，用墨鱼做的肉丸，量词是粒，近义墨丸。牛丸的条目在打边炉那篇，量词同样是粒。

碗仔翅 wun2 zai2 ci3。解释写它模仿鱼翅羹，材料主要是粉丝、鸡肉、冬菇，加了豉油，所以是啡色。吃的时候可以按自己的喜好加浙醋。浙醋没有另开页，to-jyutping 作 zit3 cou3。量词是碗。英文释义前半写了 shark's fin soup，后半才写模仿。中文解释的主句是模仿。

煎酿三宝 zin1 joeng6 saam1 bou2。把鱼肉分别酿进茄子、红肠、青椒这一类食材，再用油煎炸。条目的范围写的是广东地区，没有另标香港。

辣有四条。对得上辣椒味道的是第二条，读 laat6。解释写，生物学上辣味来自化学物质刺激口腔，大脑因而形成类似很热的感觉。配词有辣酱、麻辣、小辣。小辣的英文是 mildly spicy。第一条和第三条读 naat3，也写焫。第一条是高温接触或焊接，配词焫鸡的英文是 soldering iron。第四条仍是 laat6，语素，意思是残忍。唔辣、多辣没有页。

车仔面、烧卖、臭豆腐、鸡翼、砵仔糕都没有词条。to-jyutping 依次是 ce1 zai2 min6、siu1 maai2、cau3 dau6 fu6、gai1 jik6、but6 zai2 gou1。烧卖和卖的声调见点心。糖不甩有独立条目，见糖水。

来源

• LSHK 粤拼方案
• CanCLID to-jyutping
• 粤典：鱼蛋、鸡蛋仔、牛杂、墨鱼丸、碗仔翅、煎酿三宝、辣