港式糖水粤拼大全

糖水铺不是茶楼，也不是茶餐厅。和茶楼点心不同：没有点心纸。和茶餐厅术语不同：几乎没有厨房暗语。报的是碗名。

每句配粤拼播放。普通话常是另一个词，或把对的字读错。

「糖水」是什么

糖水

意思： 粤式甜汤：糊、豆沙、西米、炖奶。

品类，不是字面糖水。「去食糖水」就是去糖水铺。seoi2。

糖水铺

意思： 专卖这些碗的店。

舖读 pou2，不是「铺开」的铺 pou1。茶餐厅那张单是红豆冰、蛋挞、芒果布甸，见茶餐厅术语。

香港叫法对普通话

奶黄包在茶楼，见茶楼点心。

热糊

糊作甜品后缀，口语多读 wu2。辞典有时仍标 wu4。

1. 芝麻糊

意思： 黑芝麻糊。热糖水最常见的一碗。zi1 maa4 wu2。

2. 合桃糊

意思： 核桃糊。香港说合桃。合是入声 hap6。播放器末音 wu4，口语常升 wu2。

3. 杏仁糊

意思： 南杏磨成的糊。英文菜单常写 almond。杏读 hang6。

豆沙、腐竹、糯米丸

4. 红豆沙

意思： 红豆甜汤。可打蓉或留豆，有店加陈皮。沙读 saa1。

5. 绿豆沙

意思： 绿豆甜汤。绿是入声 luk6。

6. 腐竹糖水

意思： 腐竹浸姜糖水，常配蛋花。竹是入声 zuk1。

7. 糖不甩

意思： 糯米丸，外层黏糖、花生、芝麻。字面：糖甩不掉。bat1 lat1 两个入声。不是有馅汤丸。

8. 清补凉

意思： 杂料药膳甜汤，配方按店。岭南叫法，不是香港发明。凉在这道菜读 loeng2，形容词才是 loeng4。

冻

9. 杨枝甘露

意思： 芒果、柚肉、西米、椰汁。香港甜品，普遍认为是1980年代利苑推出。名字取观音杨柳枝洒甘露。有店用西柚。杨读 joeng4。中秋碌柚见中秋粤拼。

10. 西米露

意思： 西米浸椰汁或糖水。店里常用木薯珍珠。杨枝甘露是在这碗上加芒果和柚。sai1 mai5 lou6。

奶和豆腐

11. 双皮奶

意思： 炖出两层奶皮。做法出自顺德；香港铺头热冻都卖。soeng1 pei4 naai5。

12. 姜汁撞奶

意思： 热奶倒进姜汁凝固。「撞」是倒下去碰姜汁。珠江三角洲常见。汁是入声 zap1。

13. 豆腐花

意思： 嫩豆腐花，常配姜糖水。香港三个音节，和腐竹同一族、不是同一碗。dau6 fu6 faa1。

怎么叫

报碗名。唔该，一碗芝麻糊。铺头有热有冻就加「热」或「冻」。杨枝甘露多数冻；芝麻糊多数热。双皮奶、豆腐花两种都有。

冬天名单偏糊和豆沙。夏天偏西米露和杨枝甘露。清补凉是杂料甜汤，每间铺不同，跟牌上写的名，好过背一张固定配方。

菜单上的「糊」是甜品后缀。铺头口语常读 wu2。辞典或仍印 wu4。芝麻糊、杏仁糊跟播放；本页合桃糊收 wu4 因为是辞典形——口语仍常抬成 wu2。

糖水铺是甜品铺，不是面包铺，也不是茶餐厅。蛋挞、芒果布甸属另一张名单。

跟读

这些叫法练什么

各店用词有差别。听得清碗名、声调稳就够。

常见问题

问：糖水和茶餐厅甜品一样吗？
答：重叠很少。红豆冰、西多、菠萝油见茶餐厅术语。这里是糊、豆沙、西米、炖奶。

问：双皮奶是香港发明的吗？
答：不是。做法是顺德的。这张名单里，杨枝甘露才是香港叫出来的那碗。

问：想继续练，下一步去哪里？
答：茶楼点心、街头小食，或用粤拼转换标注自己的名单。